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詳細資料ISBN：9789869206884 叢書系列：健康過生活 規格：平裝 / 64頁 / 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介極致美味的新食感！主食X 沙拉 X 飯、麵X早餐X便當X湯品只要把雞蛋放進冰箱冷凍庫，味道就會更不一樣哦！ 想要在餐桌上、便當裡，加點不同風味的新口感嗎？ 精選充分展現冷凍蛋的美味，量多實在， 滑嫩蛋黃流出、美味多汁的漢堡排，內餡蛋黃滑嫩的酥炸起司…… 全新感受、絕美風味的美食。 把冷凍蛋加入沙拉，色彩和美味都會大幅提升， 蛋黃切碎當作點綴，或是薄切之後擺放， 就可利用各種方式做千變萬化！ 也能利用本書冷凍蛋引出蔬菜美味的方法， 而且大多是色彩鮮豔美麗的食譜， 所以也很推薦當作喜慶節日的佳餚！ 什麼是冷凍蛋？ 「冷凍蛋」是把生鮮雞蛋連同蛋殼一起冷凍的蛋品。 比冷藏還能長久保存，而且雞蛋的蛋黃變得Q彈可口，是個一石二鳥的好點子料理喔！本書特色 ◎美味的祕密♡ 冷凍蛋擁有很多不為人所知的魅力，把冷凍蛋美味的祕密歸納為4點， 介紹給抱持「只要冷凍，就會變得既方便又好吃，是真的嗎？」這種懷疑態度的人。 祕密1 雞蛋在冰箱冷凍室結凍，水分減少，使得風味更加凝聚！ 在冰箱冷凍室讓雞蛋完全結凍的話，雞蛋的水分會適度地減少，能夠享受到凝聚的美味。尤其是冷凍過的蛋黃，帶有Q彈滑嫩的全新口感。毫無疑問，感動人心的風味會令人驚豔無比！ 祕密2 冷凍蛋可以廣泛地運用在各式各樣的食譜中 唯有結凍後的生雞蛋，可以直接放進漢堡排裡。剛煎好的漢堡排，蛋黃不會破掉，呈現Q彈滑嫩的半熟狀態，令人食指大動。這種置入式的技巧，可以廣泛地運用在豆皮袋煮或一口千層豬排等等，各式各樣的食譜當中。 祕密3 因為是結凍的，所以生雞蛋可以直接油炸！ 把放進冰箱冷凍室並完全結凍的冷凍蛋剝掉蛋殼後，就是硬邦邦的生雞蛋了。直接把它做成天婦羅，或是油炸物的話，蛋黃Q彈滑嫩的半熟狀態，絕妙的油炸雞蛋輕輕鬆鬆就上菜了。 祕密4 可以煎成只有一半大小的可愛迷你荷包蛋！ 把在冰箱冷凍室結凍的冷凍蛋切成兩半，再用平底鍋煎的話，就可煎出只有一半大小的可愛迷你荷包蛋！不僅適合帶便當，當作各種餐點的配料也很方便。 |
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資料來源：博客來
